周末美食,自制“生腌濑尿虾”、“白灼血蛤”还有包饺子(图)

时间:2011年11月07日 23:28 星期一 栏目:杂文随笔 作者: 评论:0 点击: 6,553 次

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周六去了一趟凤凰山,本来对凤凰山没什么感觉,所以过程就不说了。不过在去的途中,在“福永海鲜市场”转车去的,回来的时候就顺路去海鲜市场逛逛。那里的海鲜真不少,我们买了活蹦乱跳的濑尿虾和笑眯眯的血蛤回来。

 

1.白灼血蛤

血蛤也叫血蚶,在潮汕地区比较常见,吃法也不多,就是白灼或者腌制。这次我们从简,白灼,做法如下:洗干净,配上几根香菜,然后趁它们没注意,突然……

白灼血蛤1

白灼血蛤1

 

把滚烫滚烫的开水淋上去!十秒钟后把水沥掉,就可以吃了。半生熟,很好吃,可以直接吃,或蘸点醋吃。

记得米乐的表姐,一岁的时候,很喜欢吃这个,这血蛤,连孩子都经不起诱惑。呵呵

白灼血蛤2

白灼血蛤2

 

 2.包饺子

饺子的工程比较大,这是水笋。

饺子馅-水笋

饺子馅-水笋饺子馅-切水笋

这是水笋颗凉拌炒鸡蛋,做饺子馅。

饺子馅-水笋粒拌炒蛋

饺子馅-水笋粒拌炒蛋

 

这是肉馅,自己剁的,每次包饺子,我就是剁肉馅的份。

饺子馅-肉馅

饺子馅-肉馅饺子馅-炒豆角

炒豆角,豆角在我们那里叫“粉豆”

饺子馅-炒豆角

饺子馅-炒豆角

炒完豆角,就把肉馅和豆角拌一起,这就成了饺子馅。

饺子馅-肉馅拌炒豆角

饺子馅-肉馅拌炒豆角

 

包饺子:有两种馅,一种是水笋鸡蛋,一种是豆角肉馅。

这是自己包自己吃,所以不大讲究卖相(其实是手艺有限)。

包饺子

包饺子

 

饺子2

饺子2

 

只有一个蒸盘,所以边蒸边吃,边吃边蒸,蒸蒸吃吃。光顾着蒸和吃,结果没拍下蒸好的饺子……

蒸饺子嘞

蒸饺子嘞

 

3.生腌濑尿虾

濑尿虾,在我们那里叫虾姑,是一种长相奇怪的海鲜,吃法比较多。这次买回来的时候,很新鲜,活蹦乱跳的,决定生吃……是生吃,不是活吃,呵呵。

潮汕人很喜欢这样吃虾和蟹,这种吃法独有风味,就是有些人不大敢吃,例如我。

从小不大敢吃这东西,总觉得生吃不大好,不过偶尔吃一下,真美味。但是现在污染多,就怕碰上了。

生腌濑尿虾

生腌濑尿虾

附:“生腌濑尿虾”的制作方法

材料:盐、生抽、醋、蒜头、辣椒、香菜、新鲜濑尿虾

制作:把濑尿虾洗干净,切成三段,然后把上述材料放在一起搅拌,之后封好放冰箱里30~60分钟,取出即可食用。

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